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FRITADEIRAS E TACHOS | O grande segredo de qualquer fritura é, sem sombra de dúvida, a recuperação da temperatura após a imersão de um alimento (resfriado ou congelado) na gordura. Para pequenas e médias produções, os modelos elétrico é o que representam melhor custo x benefício pois a resistência mergulhada diretamente na gordura garantem a retomada rápida do óleo quente. Para altas produções os modelos a gás com alta potência (BTU) são mais recomendados devido à relevante economia de energia que representam.
Já os tachos para frituras são equipamentos mais simples para fritura de pastéis e outros alimentos que não requer alta potência/retomada de temperatura. Em geral são mais simples e rápidos de preparar e por isso podem ser utilizados em equipamentos mais econômicos.