Farinha de trigo importada italiana Superiore Le 5 Stagioni. Farinha de trigo tenro tipo ?00? com alto teor de proteína, adequada para todas as massas diretas e indiretas com levedura longa, onde é necessária uma excelente elasticidade. É também particularmente adequada para massas com maturação à temperatura controlada (frigorífico).
Características Físico/Químicas:
- Umidade: max. 15,5%
- Proteínas: min. 13%
- Teor Cinzas: max. 0,55
Características Biológicas
- lveografo Chopin: W 330 -10/ 30 P/L 0,60 -0,10
- Farinografo Branbender: Absorção Água min. 57% Estabilidade min. 13'
- Amilografico Brabender: Amilograma 800/1200 u.a.
16581- Anônimo