Refrigeração

Nesta seção encontraremos os equipamentos diversos que tem como função resfriar, congelar ou conservar produtos resfriados ou congelados.

Para uma escala profissional (como a de um restaurante) deve-se entender a função de alguns equipamentos no processo de refrigeração de alimentos:

Ultraresfriadores (ou Ultracongeladores): equipamentos que resfriam ou congelam um alimento desde o núcleo até a sua superfície.

Geladeiras e Freezers: equipamentos que conservam os alimentos resfriados e congelados.