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Refrigeração
Nesta seção encontraremos os equipamentos diversos que tem como função resfriar, congelar ou conservar produtos resfriados ou congelados.
Para uma escala profissional (como a de um restaurante) deve-se entender a função de alguns equipamentos no processo de refrigeração de alimentos:
Ultraresfriadores (ou Ultracongeladores): equipamentos que resfriam ou congelam um alimento desde o núcleo até a sua superfície.
Geladeiras e Freezers: equipamentos que conservam os alimentos resfriados e congelados.
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