Câmaras Climáticas

As câmaras de fermentação - também chamadas de câmaras climáticas - são equipamentos utilizados para retardar ou acelerar o crescimento da massa (crua) de pães, bolos, cucas etc. Popularmente chamados de "Padeiro Noturno", estes equipamentos possuem sistema de refrigeração (retarda a fermentação) e aquecimento (acelera a fermentação). São programáveis, podendo o operador escolher a hora em que a câmara irá parar de refrigerar e começar a aquecer, iniciando o processo de fermentação dos produtos.

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