Buffets e rechauds

Os buffets são os "cartões de visita" de qualquer restaurante que trabalha com a venda por Kg ou buffet à vontade. A forma que o alimento é exposto ao cliente tem uma relação direta ao valor cobrado pelo restaurante na balança ou no caixa.
Por exemplo, um restaurante montado com Buffets terá um valor percebido maior que um restaurante montado com Carros Térmicos. Porém, se o plano de negócios do restaurante for cobrar um valor abaixo do mercado (para ganhar no volume de venda), a utilização de Carros Térmicos faz mais sentido pois além de apresentar um menor custo o valor percebido pelo cliente estará no preço cobrado.