Os cuidados com a higiene em cozinhas industriais devem ser redobrados, isso porque o ambiente e o fluxo de pessoas é maior, ou seja, mais chance de contaminação dos alimentos. Quando falamos em higiene, é importante prestar atenção nos objetos e no ambiente como um todo, ou seja, deixar o piso e os uniformes de trabalho tão impecáveis quanto os utensílios da cozinha.

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