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O que o covid deixará de legado para o ramo de alimentação

17/02/2021 04:17:47 |
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Com o surgimento da Covid-19, o setor de alimentação foi um dos que mais teve necessidade de se adaptar. Do dia para noite, tiveram que repensar o modelo de negócio, aderir às novas plataformas, implementar novos processos de trabalho, reforçar medidas de higiene e sanitárias e, até mesmo, buscar novas formas de se divulgar.

Com o surgimento da Covid-19, o setor de alimentação foi um dos que mais teve necessidade de se adaptar. Do dia para noite, tiveram que repensar o modelo de negócio, aderir às novas plataformas, implementar novos processos de trabalho, reforçar medidas de higiene e sanitárias e, até mesmo, buscar novas formas de se divulgar.

Mesmo com a criação de uma vacina e a possibilidade de uma retomada às atividades, muitas das práticas adotadas durante o isolamento social serão incorporadas. Veja as principais tendências

Marmitaria gourmet – Buscando levar praticidade sem perder a qualidade, vem aumentando a procura por negócios que comercializam marmitas gourmet. Para esse negócio, é essencial que as refeições tenham toques de sofisticação, preço junto e excelência em atendimento, uma vez que o público que busca este tipo de solução são profissionais acostumados a trabalhar em locais com ampla variedade de estabelecimentos.

Drive-Thru – Aperfeiçoar o sistema drive-thru pode ser uma boa aposta. A modalidade, que consiste em entregar a comida para o consumidor em seus carros, ganhou mais força com a pandemia e vem sendo adotada por um amplo número de pessoas por ser mais segura, pois evita aglomerações.

Alimentação vegetariana/vegana – Cada vez mais vem crescendo o interesse do público por estabelecimentos que oferecem opções vegetarianas e/ou vegana em seu cardápio, além de uma gestão sustentável. Atingir esse público é prioridade, uma vez que a demanda crescente pode trazer aumento do movimento e, consequentemente, mais lucro.

 Dark kitchens  - são cozinhas instaladas com estruturas para atender apenas pedidos de delivery. Muito popular nos EUA, as vantagens neste tipo de negócio estão na não necessidade de um ponto comercial, um estabelecimento estruturado para receber clientes, economia de mão de obra, redução de custos, uma vez que ele pode funcionar em galpões que compartilham diversas outras cozinhas e, dessa forma, ter seu custo diluído entre os diversos restaurantes que ali funcionam.

Delivery -  mesmo depois que os restaurantes puderem abrir novamente, a tendência é a manutenção das opções de entrega. Durante a pandemia,  alguns restaurantes alcançaram clientes que estão mais distantes do que a área de captação normal, pois aumentaram sua oferta de entrega, e os clientes buscaram novas opções de outros lugares. 

Espaços ao ar livre.

Como se viram obrigados a praticar distanciamento social, estabelecimentos que tinham possibilidade aderiram  à opção de servir ao ar livre. Para quem não tem estrutura para isso, uma possibilidade são os pallets urbanos, que podem funcionar como uma extensão do restaurante junto ao meio fio.

Digitalização 

Oferecer ao cliente experiência digital imersiva, oferecendo opções de reserva, cardápios, pedidos, espera e pagamento online.

 

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5 Comentários

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